Mô tả công việc

Quản lý hoạt động bếp:

• Điều hành và giám sát toàn bộ hoạt động của bếp, đảm bảo các món ăn được chế biến đúng chất lượng, hợp khẩu vị và đúng tiến độ.

• Quản lý đội ngũ nhân viên bếp, phân công công việc, đào tạo và phát triển kỹ năng cho các thành viên trong bếp.

• Kiểm tra và giám sát việc tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, vệ sinh bếp và bảo quản thực phẩm.

Lên thực đơn và chuẩn bị nguyên liệu:

• Lên thực đơn hàng ngày, tuần hoặc theo yêu cầu của nhà hàng hoặc khách sạn.

• Chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng và tính an toàn thực phẩm cho các món ăn.

• Tạo ra các món ăn mới, sáng tạo phù hợp với xu hướng ẩm thực và yêu cầu của khách hàng.

Kiểm soát chi phí và quản lý kho:

• Theo dõi và kiểm soát chi phí nguyên liệu, đảm bảo tiết kiệm chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.

• Quản lý kho thực phẩm, đảm bảo nguyên liệu luôn có sẵn và bảo quản đúng cách.

• Đảm bảo không có tình trạng thất thoát nguyên liệu hoặc hư hỏng thực phẩm.

Đảm bảo chất lượng và vệ sinh:

• Giám sát việc tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong khu vực bếp.

• Đảm bảo bếp luôn sạch sẽ, ngăn nắp, và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn lao động.

Tạo môi trường làm việc tích cực:

• Xây dựng một môi trường làm việc tích cực, khuyến khích các thành viên trong bếp làm việc nhóm, nâng cao hiệu suất công việc.

• Động viên, khích lệ nhân viên bếp để tạo động lực và duy trì sự sáng tạo trong công việc.

Các công việc khác:

• Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của cấp trên hoặc Ban Giám đốc.

• Tham gia trong việc lập kế hoạch và tổ chức các sự kiện, tiệc hoặc chương trình ẩm thực đặc biệt.

Yêu cầu công việc

• Độ tuổi: 30 – 45 tuổi.

• Trình độ: Tốt nghiệp các khóa đào tạo về ẩm thực, các trường dạy nghề chuyên ngành Bếp hoặc các trường đại học liên quan.

• Kinh nghiệm: Ít nhất 5 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực ẩm thực, trong đó có ít nhất 2 năm ở vị trí Bếp trưởng hoặc Bếp phó.

• Ngoại ngữ: Có khả năng giao tiếp cơ bản bằng tiếng Anh để làm việc với khách hàng quốc tế hoặc đối tác nước ngoài (ưu tiên).

• Kỹ năng:

  • Kỹ năng quản lý và điều hành bếp hiệu quả.

  • Kỹ năng lập kế hoạch, tổ chức công việc và giám sát nhân viên.

  • Kiến thức vững về các nguyên liệu thực phẩm, quy trình chế biến món ăn và an toàn vệ sinh thực phẩm.

  • Kỹ năng giao tiếp và đào tạo nhân viên.

• Tố chất cần thiết: Sáng tạo, năng động, kiên nhẫn, chịu được áp lực công việc, và có khả năng lãnh đạo tốt.